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I Migliori Caffè in grani


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Ecco le due migliori scelte in assoluto

L'80% dei visitatori approfitta di queste occasioni
    Il Migliore
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    Caffè in grani Pellini

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    Caffè in grani Corsini

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    Recensione

Guida al Miglior Caffè in grani

Il caffè per gli italiani è un’istituzione, questo ormai si sa. Ecco perché tutto ciò che ruota attorno all’amatissima tazzina di bevanda aromatica energizzante è meritevole di attenzione, soprattutto da quando, con la diffusione di macchine da caffè professionali di dimensioni e costi sempre più contenuti, prepararsi un buon espresso tra le mura domestiche è diventata una pratica sempre più diffusa. In questa guida affronteremo un argomento non molto comune ma degno della massima considerazione: come scegliere il miglior caffè in grani ad uso domestico

Se siete alla ricerca del caffè in grani migliore vuol già dire che siete dei grandi estimatori di questa bevanda: il caffè in grani, infatti, permette una preparazione più accurata della bevanda. Il motivo è semplice: la macinazione dei grani di caffè, se effettuata poco prima della preparazione del caffè stesso, consente di preservare gusto e sapore al meglio e quindi ci permette di apprezzare al meglio le proprietà organolettiche degli amati chicchi marroni. 

L’offerta di caffè in grani comincia a essere abbastanza ampia, se vi state chiedendo in tema di caffe in grani quale sia il migliore non vi resta che leggere la guida per scoprirlo. Subito però possiamo dirvi che, essendo il gusto un fattore del tutto personale, il miglior caffè in grani per una persona potrà non trovare il favore di un altro consumatore. Per questo motivo è importante capire quali sono i fattori alla base della ricerca e selezione del caffè in grani migliore per voi.

Informazioni Preliminari

vari chicchi di caffè con tostatura differente

Prima di esaminare uno a uno i fattori da considerare nella scelta del miglior caffè in grani, riteniamo utile fornire una breve panoramica sul caffè. Innanzitutto quelli che noi chiamiamo “grani” altro non sono che i semi della pianta Coffea, una pianta tropicale originaria – probabilmente – dell’Etiopia. Sull’origine della pianta del caffè permangono alcuni dubbi, ciò che è certo è che la coltivazione di questa pianta al giorno d’oggi è appannaggio di alcuni stati dell’Africa, del Sud America e dell’Asia. 

vari chicchi di caffè con tostatura differente

Prima di esaminare uno a uno i fattori da considerare nella scelta del miglior caffè in grani, riteniamo utile fornire una breve panoramica sul caffè. Innanzitutto quelli che noi chiamiamo “grani” altro non sono che i semi della pianta Coffea, una pianta tropicale originaria – probabilmente – dell’Etiopia. Sull’origine della pianta del caffè permangono alcuni dubbi, ciò che è certo è che la coltivazione di questa pianta al giorno d’oggi è appannaggio di alcuni stati dell’Africa, del Sud America e dell’Asia. 

I migliori caffè in grani provengono tutti grossomodo da alcuni paesi grandi produttori, tra cui spiccano per volume di produzione Brasile, Colombia, Messico e la stessa Etiopia.

I semi vengono estratti dai frutti della pianta di caffè: appena estratti essi sono verdi, identici ai grani di caffè che conosciamo eccezion fatta per il colore. La nostra classifica dei migliori caffè in grani riguarda i caffè tostati, ma in commercio esistono anche i grani di caffè verde, che hanno specifiche proprietà che alcune persone apprezzano. Essi infatti vantano un contenuto maggiore di antiossidanti e sali minerali e al contempo un contenuto minore di caffeina; il caffè verde può essere acquistato in grani e macinato alla pari di un caffè normale ma si trova anche in commercio sotto forma di polvere e in bustina.

Esistono differenti specie di caffè (oltre un centinaio) ma sono tre quelle che si sono imposte su larga scala e i migliori caffè in grani sono ricavati da piante di queste varietà: Coffea arabica, Coffea canephora o robusta e Coffea liberica.

Come detto in apertura, si sceglie il caffè in grani per apprezzare maggiormente aroma e gusto della bevanda e per sceglierne accuratamente alcune caratteristiche: vediamo assieme come scegliere il miglior caffè in grani di qualità arabica o robusta.

7
Fattori da considerare

Come scegliere il miglior caffe in grani per una macchinetta Saeco? Per il caffè in grani le marche migliori quali sono? Se si è a digiuno di informazioni sull’argomento, può risultare difficile rispondere a queste domande. Ecco perché questa guida analizzerà uno a uno i fattori secondo noi importanti per una scelta consapevole del miglior caffè in grani.

Come scegliere il miglior caffe in grani per una macchinetta Saeco? Per il caffè in grani le marche migliori quali sono? Se si è a digiuno di informazioni sull’argomento, può risultare difficile rispondere a queste domande. Ecco perché questa guida analizzerà uno a uno i fattori secondo noi importanti per una scelta consapevole del miglior caffè in grani.

Esiste del resto qualcosa di peggio di una cattiva tazzina di caffè? Sicuramente sì, ma se si parla di piccoli piaceri quotidiani possiamo stare certi che il caffè è in cima alla lista, dunque scegliere con accortezza il caffè in grani per noi è altamente raccomandabile.

Forse non tutti sanno che dalla scelta del caffè in grani migliore per le nostre esigenze dipendono caratteristiche della bevanda stessa quali il contenuto di caffeina, la densità, il gusto più o meno acido o amaro e non ultimo l’aroma.

Iniziamo la nostra esplorazione del mondo del caffè da macinare dall’aspetto più semplice da valutare nonché commercialmente più rilevante: la varietà del caffè.

Miglior prezzo
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Aromaticità
7.5
Intensità
7.5
Corpo
7
Rotondità
6.5
Dolcezza
7.5
PRO:
  • Rapporto qualità/prezzo
  • Cremosità
CONTRO:
  • Poco omogeneo
  • Tostatura irregolare

Varietà

Se pensate che un chicco di caffè valga l’altro e ciò che li differenzia sia solo il prezzo dovrete ricredervi: il miglior caffè in grani ha caratteristiche precise e uniche, che dipendono in gran parte dalla varietà di pianta da cui sono stati ricavati i grani. Come spiegato più sopra, i grani altro non sono che i semi dei frutti della pianta di caffè; questa pianta esiste in specie diverse, le più diffuse e coltivate delle quali sono quella arabica e quella canephora o robusta

Dai nomi delle specie di piante derivano quelli delle varietà di grani di caffè: arabica e robusta, appunto. La maggior parte dei migliori caffè in grani in commercio utilizzano proprio queste due varietà, usate singolarmente o mescolate tra loro (le miscele, di cui parleremo dopo); la varietà arabica da sola costituisce più della metà del caffè commercializzato e consumato nel mondo.

Vediamo le differenze tra le due varietà.

  • Il miglior caffe in grani arabica farà felici gli amanti di un caffè dal sapore delicato e poco amaro; ciò è dovuto alle caratteristiche dei grani che a loro volta dipendono da come e dove viene coltivata la pianta. La Coffea arabica predilige terreni piuttosto piovosi e viene generalmente coltivata ad altezze intorno ai 1000-1500 metri (la coltivazione è possibile dai 600 ai 2000 metri); fu coltivata originariamente in Etiopia, Kenya, Sudan e Yemen e attualmente prospera, oltre che in questi paesi, nell’America meridionale e centrale.
  • Coffea robusta può essere coltivata a quote meno elevate e la sua coltivazione è possibile anche in zone non tropicali; l’appellativo di “robusta” non è un caso, è una pianta molto resistente e i suoi grani danno vita a un caffè molto più intenso, denso, corposo e, cosa da non sottovalutare, decisamente più ricco di caffeina rispetto alla varietà arabica.

Miscela

sacco con chicci di caffe tostati

Non è difficile comprendere questa caratteristica del caffè in grani: si possono trovare in commercio caffè monocoltura, ovvero i cui grani vengono ricavati tutti dai frutti di una sola varietà di pianta, oppure miscele, ovvero caffè i cui grani sono il risultato di un mix tra varietà diverse di Coffea.

Il caffè in grani delle marche migliori che si trovano in commercio è solitamente una miscela ben studiata di grani di varietà diverse (arabica, robusta o liberica); non è detto però che questa miscela sia anche quella ideale per i nostri gusti. Ecco perché è importante informarsi circa la composizione della miscela in relazione ai nostri gusti, ad esempio per capire quale potrebbe essere il miglior caffè in grani per l’espresso con le caratteristiche organolettiche che desideriamo.

Chi è alla ricerca del miglior caffè in grani di varietà arabica non avrà difficoltà a orientarsi su una miscela monocoltura, 100% arabica; chi è alla ricerca di gusto e aroma particolari, a sua volta potrà scegliere tra i migliori caffè in grani le miscele che più lo attraggono.

Bisogna infine sapere, riguardo alle miscele, che di ogni varietà (arabica, robusta…) esistono diverse sottospecie di pianta; non sono molte le varietà locali coltivate stabilmente, ma alcune si sono imposte sul mercato in virtù della loro qualità, come ad esempio la Bourbon e la Moka, due sottovarietà dell’arabica.

Qualità-prezzo
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Aromaticità
7.5
Intensità
7.5
Corpo
7
Rotondità
8
Dolcezza
8
PRO:
  • Dolcezza
  • Qualità grani
  • Confezione
CONTRO:
  • Poca omogeneità
  • Tostatura esagerata

Utilizzo

Se siete alla ricerca del miglior caffe in grani per la vostra macchina Saeco, potreste orientarvi su una miscela appositamente studiata per le macchine da caffè automatiche per uso domestico.

Naturalmente esistono anche miscele specifiche per macchine espresso, scegliere il miglior caffè in grani per espresso è piuttosto semplice se questo è il vostro obiettivo principale. Se invece siete nostalgici utilizzatori della caffettiera moka, sarete felici di sapere che avete maggiore libertà di scelta. Il miglior caffè in grani potrete sceglierlo in base ai vostri gusti, tenendo a mente i fattori che vi suggeriamo in questa guida.

Infine, se avete un bar sappiate che esistono caffè in grani specifiche “da bar”, ideali per l’utilizzo con le macchine da caffè professionali e in grado di restituire aroma e gusto perfetti nella tazzina, in modo da non deludere le aspettative della clientela affezionata.

Sul mercato potrete trovare anche il miglior caffè decaffeinato in grani da utilizzare con macchine automatiche domestiche, professionali o con caffettiere moka; i fattori da considerare sono comunque gli stessi visti in precedenza, varietà e miscela.

Macinazione

Anche i migliori caffè in grani sono inutili se non possiamo macinarli. La macinazione è quell’operazione che permette di passare dai grani del caffè alla polvere pronta da utilizzare per realizzare la bevanda. È un’operazione molto importante ed è uno dei motivi per cui si sceglie di acquistare il caffè in grani invece che in polvere già macinata: triturare i chicchi di caffè appena prima di realizzare la bevanda permette di ottenere un aroma più intenso

Appena prima è il momento migliore: non a caso molti macinacaffè consentono di scegliere la quantità di caffè da macinare in base alle tazzine che si vuole ottenere. Dunque per sfruttare tutte le caratteristiche del miglior caffè in grani è consigliabile macinarlo al momento dell’utilizzo. Non è vietato macinare una maggiore quantità di grani e tenere da parte la polvere di caffè, è risaputo però che il suo aroma perderà di intensità.

È importante inoltre sapere che per ottenere il meglio dal miglior caffè in grani per espresso, bisognerà macinarlo in maniera corretta: una polvere di caffè tritata finemente è quella più indicata per l’utilizzo con le macchine per caffè espresso. La polvere a macinatura grossolana viene utilizzata per il caffè filtrato, mentre una polvere a macinatura media è l’ideale se si vuole preparare il caffè tramite la moka.

antico macina caffè manuale con focus sui chicci

Come ottenere la macinatura corretta per il sistema scelto per realizzare la bevanda? Ci sono due modi di ridurre in polvere i migliori caffè in grani: manualmente o tramite apparecchi elettrici. Per macinare manualmente il caffè in grani si può usare un mortaio o un macinacaffè manuale, mentre quelli automatici si dividono tra quelli che utilizzano le lame per triturare i grani e quelli che si servono di una macina. Chi cerca il miglior caffe in grani varietà arabica per la macchina espresso di casa si orienterà su un modello che consenta di ottenere una polvere molto fine in poco tempo; una macchina per caffè professionale può anche macinare il caffè in grani migliore nel suo macinacaffè integrato, come accade spesso nelle macchine professionali da bar.

antico macina caffè manuale con focus sui chicci
Come ottenere la macinatura corretta per il sistema scelto per realizzare la bevanda? Ci sono due modi di ridurre in polvere i migliori caffè in grani: manualmente o tramite apparecchi elettrici. Per macinare manualmente il caffè in grani si può usare un mortaio o un macinacaffè manuale, mentre quelli automatici si dividono tra quelli che utilizzano le lame per triturare i grani e quelli che si servono di una macina. Chi cerca il miglior caffe in grani varietà arabica per la macchina espresso di casa si orienterà su un modello che consenta di ottenere una polvere molto fine in poco tempo; una macchina per caffè professionale può anche macinare il caffè in grani migliore nel suo macinacaffè integrato, come accade spesso nelle macchine professionali da bar.
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Aromaticità
8.5
Intensità
8
Corpo
8.5
Rotondità
8
Dolcezza
7.5
PRO:
  • Cremosità
  • Omogeneità
  • Miscela
CONTRO:
  • Retrogusto amaro

Tostatura

Come avrete capito, la ricerca del miglior caffè in grani si basa sulla capacità di discernere caratteristiche che si rifanno a sensazioni personali di gusto e benessere, bisogna dunque impegnarsi un poco a comprendere il profilo del nostro caffè preferito (il suo aroma, la sua densità, la sua corposità) per riuscire a capire a quali caratteristiche dar peso quando si esaminano i migliori caffè in grani.

Una di queste è la tostatura: siamo abituati a sentirne parlare ma raramente comprendiamo davvero cosa voglia dire. Vediamo brevemente come incide sulla qualità dei migliori caffè in grani. Innanzitutto capiamo cosa si intende per tostatura: essa si riferisce al processo tramite cui i grani di caffè vengono sottoposti ad alta temperatura per un dato periodo di tempo, “tostati” appunto. La tostatura ha lo scopo principale di far emergere gli aromi, tramite le reazioni chimiche che si innescano all’interno dei grani grazie al calore; l’altro scopo della tostatura è rendere il chicco friabile: durante questa operazione i grani infatti si disidratano e diventano secchi e croccanti, pronti da macinare.

Nella classifica dei migliori caffè in grani troverete sicuramente riferimenti alla tostatura: può essere chiara, media o scura. Se desiderate il miglior caffè in grani per espresso, probabilmente alla fine sceglierete un caffè in grani a tostatura scura: grani tostati più a lungo, più scuri, molto friabili, che danno un caffè piuttosto amaro. Se avete in mente il classico espresso da bar all’italiana, non rimarrete delusi.

Una tostatura chiara dà luogo a un caffè ai poli opposti: piuttosto acido, strutturato, con un contenuto di caffeina più alto. La tostatura infatti determina anche il contenuto di caffeina dei grani: più è lunga, meno caffeina rimane.

Una tostatura media, infine, è la via di mezzo tra i due estremi: restituisce dei grani da cui ricavare un caffè più bilanciato, né troppo acido né troppo amaro. Il miglior caffè in grani, per molte persone, è proprio questo.

Per il caffè in grani le marche migliori offrono un buon assortimento di prodotti con livelli di tostatura differenti: una volta scelta la marca prediletta, potrete così affinare la selezione e indirizzarvi sulla tostatura più idonea per voi.

Alternativa
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20,50
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Aromaticità
7.5
Intensità
8.5
Corpo
7.5
Rotondità
8
Dolcezza
8
PRO:
  • Sapore persistente
  • Rapporto qualità/prezzo
CONTRO:
  • Prodotto eterogeneo

Conservazione

Abbiamo detto in precedenza che per sfruttare al 100% le potenzialità del caffè in grani migliori è consigliabile macinarlo appena prima della preparazione della bevanda. A questo punto però possono sorgere dubbi riguardo alla conservazione dei grani rimanenti: solitamente i migliori caffè in grani vengono venduti in pacchi da 1 kg, come possiamo fare in modo che i grani mantengano le loro caratteristiche organolettiche una volta aperta la confezione?

Il primo suggerimento è quello di utilizzare contenitori ermetici per riporre i grani una volta aperta la confezione. Il caffè in grani va inoltre conservato al riparo da fonti di calore e preferibilmente al buio, in un luogo asciutto; si crede che la soluzione migliore sia metterlo in frigorifero una volta aperta la confezione ma non è così in quanto il freddo potrebbe alterare le proprietà del miglior caffè in grani che avete scelto con tanta cura.

Caffè in grani decaffeinato

Se vi state chiedendo se sia possibile trovare anche il miglior caffè decaffeinato in grani, la risposta è sì. Attualmente per quanto riguarda il caffè in grani le marche migliori offrono generalmente un’opzione “dek”, e molte hanno in gamma più di una proposta decaffeinata. 

Il procedimento per scegliere il migliore caffè decaffeinato in grani è identico a quello per la scelta del caffè in grani migliore; i fattori da considerare e le caratteristiche analizzate sono le stesse. Anche la tostatura è la medesima, considerate però che ovviamente è ininfluente quanto incida sul contenuto di caffeina, dal momento che successivamente sarà eliminata dai grani di caffè.

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